La consommation polonaise de fromage ne s’élève qu’à environ 11 kg par habitant par an. Ce marché présente donc un fort potentiel de développement. Les Polonais consomment très peu de fromage de type feta ou de type bleu, quelques pourcentages seulement par rapport à ce qui consomment les Allemands ou les Français.

D’ailleurs, la consommation des produits laitiers en Pologne s’élève à 180 kg par habitant par an tandis que la moyenne en Union Européenne est de 350 kg par an.

Parmi les fromages le plus souvent achetés par les consommateurs polonais, on trouve du fromage en tranche, du fromage blanc (type twaróg) ainsi que du fromage fondu. Viennent après les fromages du type bleu, camembert, brie ou roquefort.

Le marché des yaourts, comme celui des fromages se caractérise par une forte croissance. La consommation des yaourts à boire augmente plus rapidement. Les Polonais achètent le plus souvent les yaourts à la fraise ainsi que les yaourts natures. D’autres goûts tels que cerise, abricot, prune ou fruits rouges restent beaucoup moins populaires. A part des yaourts traditionnels, les Polonais choisissent de plus en plus souvent des yaourts bio comportant des cultures probiotiques.

Les fabricants polonais de produits laitiers sont bien conscients du potentiel du marché et en profitent pour proposer aux consommateurs polonais de nouveaux produits.

L’accélération du rythme de vie incite les Polonais à acheter des plats faciles et rapides à préparer. C’est pour cela que les plats surgelés trouvent de plus en plus d’adeptes en Pologne. La possibilité de préparer un repas de qualité en 15 minutes tente dans la plupart des cas les personnes jeunes qui habitent dans les grandes villes, mais également tous ceux qui veulent réduire au minimum le temps consacré à la préparation des repas.

Aujourd’hui, la consommation des produits surgelés en Pologne est estimée à 5-6 kg par personne/année ce qui constitue 20-30% par rapport aux pays de l’Europe de l’Ouest (en Allemagne, la consommation des produits surgelés est six fois plus élevée qu’en Pologne).

Les Polonais choisissent le plus souvent les légumes surgelés, les frites et les pizzas, les plats polonais traditionnels (pierogie, knedle, pyzy), soupes.

L’offre des plats cuisinés surgelés s’élargit assez rapidement et les producteurs proposent plusieurs variantes de poissons ainsi que des plats à base de riz avec de la viande ou des plats exotiques.

Le développement du secteur des plats cuisinés surgelés est dû entre autre aux changements d’habitudes alimentaires des Polonais. On a pu observer ces dernières années que les Polonais s’intéressent de plus en plus aux nouveautés culinaires venant de différents pays du monde. Même si la cuisine traditionnelle polonaise reste toujours très importante pour les Polonais, leur volonté de découvrir de nouveaux goûts incite les producteurs à élargir constamment leur gamme de plats surgelés.

La Pologne ne compte pas encore de distributeurs spécialisés en produits surgelés comme Picard ou Thiriet.
Le marché se répartit donc entre les magasins de grande distribution tels que Carrefour, Tesco, Auchan ou Real, et les commerces de proximité de petite taille.

Verrons-nous en 2008 l’implantation d’un acteur majeur du “surgelé” en Pologne ?

Les consommateurs polonais attachent de plus en plus d’importance aux aspects tels que la santé, l’écologie et l’apparence. Ils veulent participer dans le processus de création d’un produit et d’un service en voulant exprimer leur créativité et activité.

Parmi les facteurs qui ont largement déterminé l’évolution des comportements des consommateurs polonais, on peut citer en outre l’augmentation des salaires, les changements dans la structure de l’emploi dont l’augmentation de l’activité des femmes et le changement de leur rôle social.

En Europe de l’Ouest les consommateurs cherchent les produits et les services liés à la qualité de vie et on commence à observer cette tendance également en Pologne. A titre d’exemple, 40% du CA réalisé par les pharmacies en France concerne les dermocosmétiques tandis qu’en Pologne ce pourcentage s’élève à seulement 2 % .

Les consommateurs polonais s’intéressent de plus en plus à la qualité des produits en vérifiant les ingrédients, le processus de fabrication ou les additifs. Ils augmentent leurs dépenses pour les produits liés à l’aspect physique et achètent également différents produits diététiques et compléments alimentaires.

Les nouvelles tendances que l’on observe en Europe de l’Ouest et aux Etats-Unis montrent le retour aux produits traditionnels et écologiques. Cette tendance devient de plus en plus forte en Pologne où on observe l’apparition de produits « à l’ancienne ».

En ce qui concerne le lieu d’achat, les Polonais choisissent soit les supers ou hypermarchées localisés le plus souvent dans les centres commerciaux, soit les petits commerces de proximité, qui jouent toujours un rôle important dans le choix du lieu d’achat des Polonais.